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蛋炒饭的传统做法

这是***传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。灌溉水质要好，比如长白山周边百公里的大米都不错，镜泊湖周边大米也不错，桓仁大米和延吉大米的水源都是来自长白山。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

教你这样做蛋炒饭，炒出的米又香又好吃

其实加入的重要的一味食材便是这个时候加入的，那便是加入少量的米醋，加入醋之后能够令煮出来的米饭外观白嫩，而且隔夜不容易出现异味，令米饭的味道更为清香，不过一定要注意，不要将米醋加入的太多。【小吃加盟】、【特色餐饮加盟】、【网红餐饮加盟】、【特色小吃加盟】、【水晶糕加盟】如何鉴别优质大米看色泽：好大米有光泽，并且光泽均匀正常。当然想要现做现炒也可以，不过蕞好将做出的米饭，放入冰箱冷冻一会，让其温度降下来，变硬就可以使用了。

东北大米淘洗注意事项

我们在洗东北大米一定不要超过3次，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。不要因为看不到消费者，就降低标准要求，一定要堂食外卖一视同仁，要具体的标准，得到消费者的信任和喜爱，长久下去就会培养很多忠实食客。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的一个关节就可以。一做米饭时，在东北大米中加少量食用盐、少许猪油，会使饭又软又松；往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

现在基本都是使用电饭煲煮饭，可以根据自己的喜欢选择，一般偏软煮出的米饭含水量多，不会黏牙，适合老年人吃，偏硬档位煮出的米饭颗粒饱满，适合年轻人。